black caraway

آشنایی با رازهای پنهان و خواص باورنکردنی زیره سیاه

زیره سیاه چیست؟

زیره سیاه که به آن زیره، زیره‌ رومی‌، زیره کرمانی‌، شاه‌زیره‌، کرویا، کمون‌ رومی‌،قرنباد نیز گفته می‌شود، یک ادویه منحصربه‌فرد است که از دیر باز در آشپزی و طب سنتی کاربرد زیادی داشته است. زیره سیاه یکی از گیاهان بومی آسیا می‌باشد و در افغانستان، ایران، ازبکستان، تاجیکستان، ترکیه، مراکش، مصر، هند، کوبا، سوریه، مکزیک و شیلی به صورت خودکار رشد می‌کند و به دلیل عطر و مزه منحصر به فرد در انواع غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. گیاه زیره سیاه دارای برگ‌های ریز بریده شده و چتری‌های حاوی گل‌های سفید کوچک است. میوه یا دانه آن به رنگ قهوه‌ای روشن تا تیره، به شکل هلالی به طول حدود ۵ میلیمتر و با پنج برجستگی طولی در پشت آن است. زیره سیاه، اگرچه اغلب با دانه یا بذر اشتباه گرفته می‌شود، اما این غلاف کوچک و قهوه‌ای درواقع میوه‌ی خشک گیاه دوساله‌ی زیره سیاه از خانواده جعفریان است. طعم کمی تلخ و خاکی آن یادآور شیرین بیان، گشنیز، انیسون و رازیانه است که می‌توان آن را به صورت کامل یا آسیاب شده در غذاهایی مانند نان، شیرینی، کاری و خورشت استفاده کرد.

ارزش غذایی زیره سیاه

اغلب ادویه‌ها دارای طبیعت گرم هستند. زیره سیاه نیز از این موضوع مستثنی نیست. طبع زیره سیاه گرم و خشک بوده و مصلح آن عسل، آویشن و کتیرا می‌باشد. زیره سیاه از طیف گسترده‌ای از مواد مغذی ضروری برخوردار است، که بسیاری از آن‌ها در رژیم‌های غربی وجود ندارد. ارزش‌های غذایی زیره آن را یک جز ضروری برای مصرف می‌سازد که شامل مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم، روی و منیزیم است. همچنین دانه‌های آن حاوی ویتامین های طبیعی هستند. این دانه‌ها را می‌توان در چای، به عنوان چاشنی و هم چنین به عنوان جزئی برای التیام جراحات مورد استفاده قرار داد.

خواص زیره

زیره سیاه و خواص آن در طب سنتی

دانه‌ها و چاشنیه‌ایی نظیر زیره سیاه در کنار دگرگون ساختن عطر، طعم و مزه غذا، آن را با خواص و مواد مغذی درون خود مفیدتر ساخته و به حفظ سلامت بدن کمک فراوانی می‌کند. زیره برای درمان بسیاری از بیمارها مفید است. با رشد دانش پزشکی این فواید بیشتر برای ما آشکار شده است از آن جایی که خواص زیره به چند مورد خاص محدود نمی‌شود، در ادامه قصد داریم شما را با تعدادی از مزایا و خواص زیره برای سلامت بدن آشنا کنیم:

کمک به دستگاه گوارش

از آنجایی که طبع‌ زيره‌ سياه‌ خيلي‌ گرم‌ و خشک‌ است‌ دارای‌ خواص‌ مدر، بادشکن‌، مقوي‌، زيادکننده‌ شير، قاعده‌آور، نيرودهنده‌، ضد کرم‌، هضم‌ کننده‌، ضد تشنج‌، قابض‌، معرق‌، مقوی معده‌ است‌. از این رو برای هضم بهتر غذاها استفاده از دمنوش زیره سیاه توصیه می‌شود؛ چراکه زیر سیاه بادشکن بوده و به راحتی سبب رفع نفخ شکم شده و عملکرد سیستم گوارش را بهبود می‌بخشد.

کمک به افزایش سوخت و ساز

زیره سیاه دارای مقدار زیادی منگنز است که به بهبود متابولیسم بدن کمک می‌کند. مصرف منظم زیره سیاه باعث افزایش روند تولید انرژی در بدن کشته و باعث افزایش جذب مواد مغذی در بدن شده و سرعت متابولیک را بالا برده و سوخت و ساز سالم بدن را حفظ می‌نمایند. همچنین زیره حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های مورد نیاز بدن بوده و انجام فرایندهای مختلف در بدن را سرعت می‌بخشد.

کاهش التهابات

از ویژگی بسیار مهم زیره سیاه خاصیت آنتی اکسیدان و ضد التهابی قوی آن می‌باشد. التهاب یک واکنش بدنی طبیعی است، التهاب مزمن می تواند منجر به بیماری های مختلفی مانند بیماری التهابی روده (IBD) شود. علائم آن ممکن است شامل زخم ، گرفتگی عضلات ، گاز ، اسهال و تحریک بافت گوارشی باشد. اغلب افرادی که از التهابات بدن رنج می‌برند با خوردن این دانه به صورت دمنوش می‌توانند به عنوان درمانی کمکی برای تسکین دردهای ناشی از انواع التهابات بپردازند. می‌توان از روغن زیره سیاه جهت ماساژ برای عضلات گرفته بدن استفاده کرد.

جوانسازی پوست

در زیره سبز ویتامین E وجود دارد که بعنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کند و به تقویت دیواره ویرگی در پوست کمک می‌نماید و رطوبت و خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می‌بخشد. همچنین زیره سبز بعنوان ماده طبیعی ضد پیری عمل کرده و برای کاهش تشکیل چین و چروک و پاک کردن نقاط پیری پوست مورد استفاده قرار می گیرد و سلامتی پوست را بهبود می دهد و باعث می شود پوست جوان و شاداب به نظر برسد.

کمک به تنظیم خواب

منیزیم ماده معدنی است که مستقیما مسئول بهبود خواب است. دانه‌های زیره با افزایش مقدار منیزیم و کنترل سوخت و ساز بدن، به درمان بی خوابی کمک کرده و باعث بهبود کیفیت، مدت و آرامش خواب افراد می‌شود. مصرف دانه های زیره برای بی خوابی خوب است. زیره دارای چندین روغن اسانس و چندین آنتی اکسیدان فلاونوئید مثل لوتئین، کاروتوئن،کریپتوکسانتین است. این ها رادیکال‌های آزاد مضر را از بدن دفع می‌کنند و ما را در برابر سرطان، پیری و بیماری های عصبی مثل پارکینسون محافظت می‌کنند.

مضرات مصرف زیره

همواره تاکید شده است تا از مقادیر مناسب از دانه‌ها و یا ادویه‌ها درون غذاها و دمنوش‌ها استفاده کنید؛ چراکه زیاده روی در آن‌ها نه تنها سودمند نیست بلکه سبب بروز ناراحتی‌هایی خواهد شد. به طوری که سوزش سر دل یکی از این مشکلات است که ممکن است با مصرف بیش از اندازه زیره بروز کند. روغن موجود در دانه زیره به شدت ناپایدار است و مصرف بیش از اندازه زیره در دوره زمانی طولانی مدت می‌تواند سبب آسیب به کبد و کلیه‌ها شود. زنان باردار باید از زیره بسیار کم استفاده کنند چون می تواند باعث سقط جنین شود. همچنین زياده روي در مصرف زيره ممکن است باعث افزایش ترشح تیروئید و در نتیجه لاغری و زردی رنگ چهره خواهد شد و یا اینکه زیاده روی در مصرف زیره به علت طبع گرم باعث ایجاد کهیر می‌شود.

3 دیدگاه دربارهٔ «آشنایی با رازهای پنهان و خواص باورنکردنی زیره سیاه»

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.