آموزش تهیه حلوا 3 آرد (گندم + برنج + نخودچی )

حلوا نوعی شیرینی و دسر معروف ایرانی است که با توجه به نوع آرد و مواد اولیه آن انواع مختلفی دارد. از انواع پر طرفدار حلوا می‌توان به حلواتره، حلوا شکری، حلواهویج، حلواگردویی، حلوا ارده، حلوا لوز، حلوادورنگ و غیره اشاره کرد اما زمانی که صحبت از حلوا می‌شود فکر افراد به سمت همان حلوایی می‌رود که بر سر مزار اموات پخش می‌شود، می‌رود. همچنین حلوا در مناطق مختلف جهان از جمله خاورمیانه، آسیای مرکزی،جنوبی و همچنین بالکان، قفقاز، اروپای شرقی، مالت، شمال آفریقا در اشـکال متنوعـی وجــود دارد. بیشترین‌ترين وجه مصرف آيينىِ حلوا ها در مراسم مختلفِ گذار ــ تولد، ازدواج و مرگ ــ دیده مى‌شود.رسم تعارف در مراسمِ خاك‌سپارى و مجالس ترحيم در نزد بسيارى از اقوام مسلمان رايج است، چنان‌كه «برخاستن بوى حلوا ى كسى» يا «خوردنِ حلوا ى كسى» كنايه از نزديك شدن زمان مرگ او يا مرگ و پايان كار اوست.

مواد اولیه حلوا چیست؟

سه دسته اصلىِ مواد اولیه حلوا، از تنوع گسترده‌اى برخوردار است: مادّه نشاسته‌اىِ حلواها شامل انواع آرد است از جمله آرد گندم، برنج، نخود، کنجد یا آرد جوانه گندم و عدس و نخود و باقلا؛ چربى شامل انواع روغن هاى حیوانى و گیاهى یا شیر و مادّه قندى شامل گَرد قند، شکر، نبات، صمغهاى شیرین، شیره انگور، شیره خرما، عسل و… است. پر کاربردترین نوع آرد برای تهیه حلوا، معمولا آرد گندم است. اگر برای تهیه حلوا بهتر از آرد نان سنگک استفاده کنید حلوای تهیه شده از این آرد لطیف‌تر و خوش طعم‌تر خواهد بود.

طبع حلوا چیست؟

حلوا دارای طبع گرم است. حلوا دارای خاصیت افزایش انرژی است و از قدیم الایام مورد استفاده بوده است و رفع خستگی می‌کند. نوع خاصى از حلوا به نام کاچى معمولاً براى جبران ضعفِ قواى بدنى به مادرانِ تازه‌زا توصیه مى‌شده است. حلوای سیاه اردبیل در درمان برخی از بیماریها نظیرلاغری، کمردرد، دردهای مفصلی موثر است و به هضم غذا نیز کمک می‌کند.

طرز تهیه حلوا سه آرد؟

مواد لازم

  • آرد سفید: یک پیمانه
  • آرد برنج: 1/2 پیمانه
  • آرد نخودچی: 1/2 پیمانه
  • روغن: یک پیمانه
  • شکر: دو پیمانه
  • آب: سه پیمانه
  • گلاب: یک پیمانه
  • هل: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوا سه آرد

مراحل تهیه حلوا سه آرد

برای درست کردن حلوا سه آرد که بافت نرم و طعم لذیذی دارد ابتدا آب و شکر را درون ظرفی ریخته و روی حرارت قرار می‌دهیم و بعد گلاب و هل را به آن اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا مایع ما به جوش آید. در ظرفی دیگر آرد گندم آرد برنج و بعد آرد نخود را اضافه می‌کنیم. ترتیب باید به این صورت باشد چون آرد نخودچی نباید زیاد تفت داده شود. هر چقدر آردها را بیشتر تفت دهید رنگ حلوا تیره تر می‌شود. و بعد از آن که به رنگ دلخواه خود رسیدیم روغن را به آرد‌ها اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم و در نهایت حرارت آرد را خاموش کرده و شیره حلوا را که حاضر کرده‌ایم به آن اضافه کرده و با حرارت ملایم مرتب هم می‌زنیم تا حلوا جمع شود.

نکته: دمای شیره حلوا باید ولرم باشد

5 دیدگاه دربارهٔ «آموزش تهیه حلوا 3 آرد (گندم + برنج + نخودچی )»

    1. خشک و سفت شدن حلوا می تونه به این دلایل باشه
      برای تهیه حلوا شما آرد را الک نمی کنید.
      از روغن کمی برای تهیه حلوا استفاده می کنید.
      پس از پخت حلوا آن را درون ظرف بدون درب قرار می دهید.

    1. علت گلوه‌گلوله شدن حلوا این است که آرد را قبل از پختن الک نکرده‌اید. حتما قبل از شروع به پخت آرد را به خوبی الک کنید.

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

سبد خرید
هیچ محصولی در سبد خرید نیست
ادامه خرید
0