طرز پخت نان آچمای شیرین ترکی + ویدیو
نان آچما از نان های خوشمزه ترکیه‌ای می‌باشد که به راحتی تهیه می‌شود و میتوانید برای فیلنگ آن، از ارده یا انواع مارمالاد و سوسیس و گردو استفاده کنید. این نان فوق العاده لطیف و لذیذ بوده و ظاهر قشنگی دارد. این نان با کره باز می‌شود و دوباره رول می‌شود. از این رو این نان چند لایه، پنبه ای و سبک است. در برخی دستورات هنگام رول کردن خمیر، از پنیر یا مخلفات دیگر مثل مربا، خرما، مغز گردو و غیره استفاده می‌شود که می‌تواند به عنوان یک نان کامل استفاده کرد. این نان برای صبحانه یا عصرانه مفید است و می‌توانیم از آن برای عصرانه‌ها و دورهمی‌های خودمونی و همچنین برای وعده های افطار در ماه مبارک رمضان استفاده کنید زیرا بسیار مقوی می‌باشد. برای مشاهده این آموزش شیرینی خوشمزه در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم
| آرد نول | ۶-۵ پیمانه |
| خمیرمایه | ۱ ق غ |
| شکر | نصف پیمانه |
| نمک | یک سوم ق چ |
| شیر ولرم | ۲ پیمانه |
| روغن مایع | ۱ ق غ |
| کره | ۱۰۰ گرم |
طرز تهیه
در ابتدا شیر، خمیرمایه، شکر، نمک و روغن مایع را مخلوط کرده سپس آرد نول را اضافه می‌کنیم، تا جایی که خمیر لطیف و کمی چسبنده باشد، خمیر را ورز میدهیم و سپس کره را به آن اضافه کرده و مجدد ورز میدهیم تا صاف و یکدست شود.
در ادامه در ظرفی که چرب کرده ایم خمیر را به مدت ۶۰ دقیقه استراحت میدهیم، پس از استراحت هوای داخل خمیر را خارج کرده و خمیر را باز کرده یا چانه‌هایی به اندازه ی ۱۰۰ گرمی می‌گیریم و به اشکال دلخواه خمیر را بپیچید و مجدد ۳۰ دقیقه استراحت می‌هیم.
سپس رومال شیر زده و در فر با دمای ۱۹۰ درجه تا زمان طلایی شدن نان آن را می‌پزیم.
ویدیو تهیه نان آچما
نکات لازم در تهیه پخت نان آچما
- در صورت تمایل بین خمیر کرم (کاستارد یا هر نوع دلخواه) قرار دهید.
- از این خمیر میتوان جهت تهیه پیتزا یا سمبوسه نیز استفاده کرد.
- در صورت تمایل میتوانید روی نان آماده شده مقداری پودر قند مخلوط شده با دارچین الک کنید.
- در صورت تمایل بین خمیر یک قطعه کره قرار داده و بعد آن را بپیچید(هم چنین میتوانید مقداری گردو،کشمش و حتی شکر و دارچین را به صورت مغز در نان قرار دهید).
- می توانید روغن زیتون و یا روغن آفتاب گردان را نیز جایگزین روغن مایع کنید.
- در صورتی که به مواد اولیه آن گردو و ارده بیفزایید، ایده ی مناسبی برای وعده ی افطاری ماه مبارک رمضان محسوب می‌شود.
مقدار شیر نباید بیشتر باشه؟
در این دستور به این خاطر که مقدار آرد ثابت و شیر متغیر است، شیر را کم کم اضافه کنید تا زمانی که آرد خمیری شکل شود. در بعضی مواقع هم ممکن است به مقدار بیشتری شیر نیاز داشته باشید.
میشه روی گاز هم درست کرد؟
در فرهای دست ساز و روی شعله گاز هم می توانید این نان را تهیه کنید.