نان‌های معروف دنیا را بشناسیم

نان یکی از قدیمی‌ترین مواد غذایی است که بشر آن را تهیه‌کرده و از مهم‌ترین و اصلی‌ترین مواد غذایی محسوب می‌شود که در تمام کشورهای دنیا در وعده‌های عذایی وجود دارد. نان‌ها تنوع بسیار داشته و با آردهای مختلف درست می‌شوند. خوردن نان به تنهایی شما را از گرسنگی نجات می‌دهد و سیرتان می‌کند. اکثر ما نان‌های رایج کشور و شهر خود از جمله بربری، سنگک، لواش و … را می‌شناسیم درحالی که نان‌ها تنوع زیادی دارند و هر کشوری نان مخصوص به خود را دارد. اگر بخواهیم تعریفی کلی از نان داشته باشیم باید گفت نان از خمیر کردن آرد و خمیرمایه و ترکیب آن‌ها با آب تهیه می‌شود. در زمان‌‌های قدیم نان سفید به نسبت نان‌های تیره ارزش و بهای بیشتری داشت، ازاین‌رو نان‌های تیره را فقیران و نان‌های سفید را ثروتمندان خریداری می‌کردند اما در قرن بیستم این تصور به‌کلی تغییر کرد چراکه ازنظر علمی ثابت شد مواد مغذی نان‌‌های تیره بسیار بیشتر از نا‌‌های سفید می‌باشد و از ارزش غذایی بالاتری برخورداراست. در این مطلب شما را با چندین نان معروف جهان آشنا می‌کنیم که شناختن‌ آن‌ها خالی از لطف نیست.

نان پرتزل

مردمان آلمان در وعده های غذایی خود نان زیادی مصرف می‌کنند و از این جهت نان های متنوعی دارند. نان پرتزل از نان های حجیم و بدون مغز و مخصوص کشور آلمان است که قدمتی طولانی داشته و پخت آن از ادوار گذشته در این کشود رایج بوده است. روش طبخ این نان کمی متفاوت بوده اما در فر تهیه می‌شود و نیاز به تنور ندارد. این نان بدون شک از معروف ترین نان‌های آلمان است، این نان گره‌ای پوسته‌ای قهوه‌ای و نسبتا سخت و بافتی بسیار عالی دارد که به عنوان میان وعده ای خوشمزه و عصرانه‌ای لذیذ خصوصا برای کودکان مناسب است. در کنار شکل پیچ‌دار کلاسیک پرتزل انواع دیگری هم مثل پزترل بان یا نان گرد پزترل، ناگت پرتزل و پرتزل داگز وجود دارند.

نان باگت

باگت یک نان باریک پهن فرانسوی می‌باشد که معمولاً با استفاده از خمیر پایه نازک تهیه می‌شود که از پهنای آن و پوسته ترد آن نیز قابل تشخیص است. باگت به معنای چوب‌دستی یا باتون است. این نان فرانسوی در ابتدا، به صورت گرد با تهیه می‌شده که درون آن حجیم و متراکم بوده‌است اما به تدریج به دلیل آن که مردم سطح ترد بیرونی را به درون آن ترجیح می‌دادند، نان باگت کم کم به صورت بیضوی و کشیده‌ی امروزی درآمد. نان باگت یکی از انواع نان های محبوب و پر مصرف در جهان است که در کشور ما بیشتر برای سرو غذاهای ساندویچی استفاده می‌شود. در دستور تهیه نان باگت از آرد بدون سبوس استفاده می‌شود که این آرد موجب سفیدی و خوش طعمی نان باگت شده است.

نان ترتیلا

تورتیلا یکی از محبوب ترین نان‌های کشور مکزیک است که معمولا از آرد ذرت تهیه می‌شود و به دلیل کالری کمتر نسبت به سایر نان‌ها طرفداران خاص خود را دارد. ترتیلا یک کلمه اسپانیایی بوده که به معنا ” کیک کوچک ” می‌باشد. ترتیلا در تلفظ محلی، ترتیا خوانده می‌شود. از این نان عمدتا برای پیچیدن غذاهای گوشتی استفاده می‌گردد. مردم مکزیک به ساندویچ‌هایی که با گوشت درست می‌شود علاقه مند بوده و آن را در هنگام وعده‌های اصلی غذایی میل می‌نمایند. این نان به شکل گرد و پهن پخته می‌شود و علاوه بر مکزیک در دیگر کشورهای آمریکای لاتین هم پخت می‌شود. از آنجا که آرد ذرت مورد استفاده در این نان مخصوص مکزیک است و در کشورهای دیگر یافت نمی‌شود می‌توانید آرد گندم سفید را جایگزین آن نمایید. نان تورتیلایی که با آرد گندم تهیه شده باشد بافت نرم تری دارد بنابراین طرفدران بیشتری دارد.

نان بیگل

نان بیگل یکی از انواع نان‌های خوشمزه و پر طرفدار در سطح بین المللی می‌باشد که معمولا در وعده صبحانه میل می‌شود. نان بیگل متعلق به کشور هلند بوده و پخت این نوع نان از اقلیت‌های یهودی هلند ریشه گرفته است و به سال‌های ۱۶۱۰ بازمی‌گردد. البته امروزه این نان در کشورهای دیگری مانند آمریکا، کانادا و بریتانیا هم تهیه می‌گردد. این نان از نظر ظاهر شبیه دونات می‌باشد و خمیر آن را به شکل حلقه‌ای درست می‌شود. این نان از نظر ظاهر پوستهٔ قهوه‌ای‌ رنگ و گاهی اوقات ترد داشته و بافت آن متراکم، خمیری و جویدنی است. برای تهیه این نان خمیر آن ابتدا برای مدتی کوتاه در آب جوشانده می‌شود و در نهایت برای پخت نهایی وارد فر ‌می‌گردد و معمولا از سیاه دانه، مغز تخمه آفتابگردان، سیاه دانه و .. برای رومال آن استفاده می‌شود.

نان پیتا

نان پیتا معمولا در مدیترانه، خاورمیانه و شمال آفریقا سرو می شود و از نظر ظاهر نانی صاف و گرد است که در حدود ۲۰ سانتیمتر قطر دارد. برای پخت اسن نان، خمیر را پس از پهن کردن، برای مدت نسبتاً طولانی استراحت می‌دهند تا خمبر ور بیاید، بعد خمیر را در داخل فر بسیار داغ قرار می‌دهند که بعد از پخت، درون آن به صورت یک پاکت پف می‌کند. از این نوع نان می‌توان برای ریز کردن در غذاهای آبکی یا درست کردن ساندویچ استفاده کرد. معمولا برای تهیه این نان به عنوان یک وعده غذایی کامل از آرد سفید استفاده می‌شود.