shole zard

آموزش پخت شله زرد سنتی ایرانی

شله زرد یکی از غذاهای خوش عطر و طعم سنتی و قدیمی ایرانی بوده که به عنوان دسر و پیش غذا هم مورد استقاده قرار می‌گیرد. نکته جالب در مورد شله زرد این است که مانند غذاهایی مثل قیمه و عدس پلو به عنوان یک غذای مناسبتی شناخته می‌شود و به همین دلیل معمولا در مناسبت های خاص مذهبی طبخ می‌شود و اکثر ما آن را به عنوان نذری خورده ایم، یکی از دلایلی که این غذا به عنوان نذری طبخ می‌شود شیوه پختن و طرز تهیه آسان آن است که بدون هیچ فنون پیچیده ای می‌توانید یک شله زرد خوشمزه و دلچسب را تهیه نمایید.در ایام ماه رمضان این خوراکی شیرین و مقوی می‌تواند انرژی لازم بدن شما را در طول روز تامین کند بنابر این مصرف به میزان مناسب این خوراکی توصیه می‌شود. با ما همراه باشید تا دستور پخت شله زرد را در این بخش به شما آموزش دهیم.

مواد لازم جهت پخت شله زرد

مواد لازممیزان
برنج نیم دانه2 پیمانه
شکر4 پیمانه
کره گیاهی50 گرم
زعفران1 مثقال
گلاب1 پیمانه
روغن1 قاشق غذاخوری
خلال پسته و بادامبه مقدار لازم
مواد لازم جهت تهیه شله زرد

طرز تهیه شله زرد سنتی ایرانی


گام 1 :پختن برنج

برای تهیه یک شله زرد مجلسی ابتدا باید برنج را از شب قبل شسته و با 3 لیوان آب بخیسانید و اجازه دهید تا حدود 12 الی 24 ساعت خیس بخورد. پس از خیس خوردن برنج، آن را در قابلمه ای مناسب روی حرارت گذاشته و با حرارت زیاد بگذارید تا آب برنج به جوش آید. توجه داشته باشید که در این مرحله نباید اصلا برنج را هم بزنید. پس از آنکه برنج کمی نرم تر شد و حالت شفتگی به خود گرفت و همچنین آب را به خود جذب کرد حرارت را کم کنید. در این هنگام باید شروع به هم زدن برنج کنید. نکته مهم و قابل توجه در این مرحله این است که نباید دیگر به برنجتان آب اضافه کنید چون این کار باعث می شود شله زرد آماده شده موقع خوردن و قاشق زدن آب بیندازد.

گام 2: اضافه کردن شکر

زمانی که برنج به طور کامل شفته شد و وا رفت زمان آن رسیده است که شکر را به برنج اضافه کنید. اگر قبل از اضافه کردن شکر حس کردید برنج سفت شده است نگران نباشید زیرا پس از افزودن شکر برنج دوباره رقیق‌تر می‌شود پس به هیچ عنوان به برنجتان آب اضافه نکنید حدود یک ربع برنج را هم بزنید تا ته نگیرد.

گام 3: افزودن زعفران

1 مثقال زعفران را سائیده و یخ بگذارید تا خوش رنگ شود. پس از آن زعفران را به برنج اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا شله زرد رنگ بگیرد.

گام 4: اضافه کردن خلال بادام و گلاب

خلال بادام ها را به همراه گلاب در ظرفی بخیسانید تا کاملا عطر و طعم گلاب به خورد خلال بادام ها برود در ادامه خلال ها را به همراه گلاب به شله زرد اضافه کنید و اجازه دهید تا حدود 10 دقیقه با بقیه مواد به پخت برسد.

گام 5: اضافه کردن کره و روغن

باید زعفران به میزانی باشد که شله زردتان رنگ نارنجی بگیرد پس از اضافه کردن بادام و زعفران به سراغ افزودن کره و روغن مایع بروید. بدین منظور ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده است را به شله زرد اضافه کنید و هم بزنید. سپس برای اینکه شله زردتان شفاف تر شود مقدار روغن مایع به شله زرد اضافه کنید. بعد از 5 تا 10 دقیقه جوشیدن کره با بقیه مواد، حرارت را خاموش کنید و در ظرف را بگذارید تا کاملا دم بکشد.

مرحله ششم :سرو شله زرد

پس از اطمینان از پخت شله زرد، آن را در ظرف مناسب سرو کنید و به دلخواه با دارچین ، خلال پسته و بادام تزیین میکنیم.

نکات لازم در تهیه شله زرد

برنج نیم دانه زود تر وا میرود پس برای خیس کردن آن دو تا سه ساعت کافی می‌باشد و همچنین برنج های معمولی عکس این قضیه را شامل می‌شوند و ما بین 12 الی 24 ساعت برای وا رفتن و نرم شدن برنج نیاز می‌باشد.

زمان پخت و انتظار آن در حدود 3 ساعت می‌باشد .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب می‌باشد .

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.