جو و جو دوسر چه تفاوتی باهم دارند؟

جو

این نوع از غلات از خانواده سبزی‌ها می‌باشد و جزء اولین غلاتی است که روی زمین رشد کرده و در حال حاضر در تمام مناطق جهان به‌راحتی کشت می‌شود. این غله به سبب ارزش غذایی بسیار بالا، معروف شده و مورد توجه قرار گرفته‌است. مردم سرزمین‌های مختلف از خواص بی‌نظیر جو آگاهی لازم را دارند به گونه‌ای که مصرف نان جو بسیار رایج بوده و اغلب مردم سراسر جهان به آن علاقه‌مند هستند. گیاه جو به شکل خوشه‌ای و شبیه گندم است. هم جو و هم جو دوسر به عنوان تنقلات، خوراکی‌های بسیار مناسبی هستند. هر دو این غلات از بیماری‌هایی چون بیماری‌های قلبی، سرطان و دیابت نوع ۲ جلوگیری می کند.

جو دوسر

جو دوسر نوعی غلات است که دانه آن مورد استفاده قرار می‌گیرد. انواع مختلف جو دوسر مانند جو پوست کنده و بلغور جو دوسر در وعده‌های غذایی مصرف می‌شود. جهت کشت و پرورش گیاه جو دوسر، از خود دانه جو دوسر که در غلاف گیاه پس از باروری قرارداد استفاده می‌گردد. اگرچه بخش اعظمی از تولید جو دوسر برای تغذیه دام‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما برای مصرف غذایی انسان نیز گزینه بسیار عالی محسوب می‌شود.

تفاوت ارزش غذایی

جو و جو دوسر در ارزش غذایی با هم متفاوت هستند به طوری که جو دوسر سرشار از مواد معدنی و پروتئین بوده در حالی که میزان پروتئینی که در جو وجود دارد دو برابر همان مقدار از جو دوسر است. جو از حیث فیبر رژیمی بسیار غنی است. از دیگر تفاوت‌های مهم آن‌ها می‌توان به فاقد گلوتن بودن جو دوسر اشاره کرد. از آنجایی که قسمت اعظم جو، به مصرف خوراک دام می‌رسد ولی توجهات اخیر به فیبر موجود در جو دو سر، مصرف انسانی آن را نیز افزایش داده است به طوری که فیبرهای غذایی موجود در آرد جو دوسر و سبوس آن به سرعت 20 درصد از میزان كلسترول بد خون می‌كاهند و سطح كلسترول خوب را حداقل 15 درصد افزایش می‌دهند. عصاره‌ی جو دو سر برای بیش از یک قرن، به عنوان تسکین دهنده استفاده می‌شود.

تفاوت در نحوه مصرف

مردم ترجیح می‌دهند جو دوسر را به‌صورت پرک در وعده صبحانه مصرف نمایند چراکه مقوی و مغذی است و انرژی و پروتئین بدن را برای شروع روز به‌خوبی تأمین می‌کند بدین صورت از مواد مغذی آن استفاده می‌کنند. اما مصرف جو در بین مردم بیشتر به‌صورت جزئی از خورش یا سوپ و حلیم بوده که به نسبت مصرف جو دوسر کمتر است.