جوانه گندم چیست؟

گندم از قدیمی‌ترین غلات مصرفی می باشد و قسمت بسیار کوچک از مغز گندم را جوانه گندم تشکیل می دهد. مصرف جوانه گندم از زمان‌های قدیم در کشور ما اهمیت داشته است و از آن برای تهیه سمنو و همچنین تزیین سفره هفت سین استفاده می کردند. جوانه گندم بخشی از هسته است که در بازسازی و رویش مجدد دانه گندم به طور طبیعی نقش دارد و دارای مواد مغذی مورد نیاز گیاه برای رشد و تکثیر یک گیاه سالم و جدید است. درگذشته دانه‌های گندم تنها برای تولید آرد سفید مورد استفاده قرار می‌گرفتند و به این صورت سبوس و جوانه گندم که بخش‌های ارزشمندتری بودند، بی‌مصرف می‌ماندند و هدر می‌رفتند. با جوانه زدن گندم املاح، ویتامین ها و پروتئین های موجود در آن زیاد می شود. طبع جوانه گندم گرم و خشک و معتدل است و با توجه به ارزش غذایی جوانه گندم مصرف آن به شکل های مختلف توصیه می شود.

خواص جوانه گندم بر سیستم عصبی

روغن موجود در جوانه گندم به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا3 برای بهبود سیستم عصبی مفید است و موجب تنظیم سیستم می‌شود. همچنین این روغن به دلیل دارا بودن ویتامین ب باعث کاهش استرس تا حد زیادی می‌شود.

پودر جوانه گندم

پودر جوانه گندم یک مکمل غذایی پر ارزش است که سرشار از ویتامین آ، ای، پتاسیم، آهن، روی، کلسیم، پتاسیم، فسفر، فیبر، سلیسیوم و ویتامین های گروه ب می باشد. سلنیوم و منیزیم موجود در جوانه گندم، در پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان موثر شناخته شده است. پروتئین موجود در جوانه فعالیت آنتی اکسیدان ها در بدن را افزایش می دهد. این امر مانع آسیب بافت بدن و از بین بردن هر گونه ارگانیسم عفونی می شود در نتیجه مکانیزم دفاعی بدن را بهبود می بخشد. اسید چرب ضروری آلفا اسید لینولنیک در روغن جوانه گندم با التهاب مقابله می کند در حالی که از سیستم های قلبی عروقی و سیستم ایمنی محافظت می کند.