آرد ذرت- کیسه 25 کیلویی

ذرت یکی از مهم ترین و پر مصرف ترین غلات جهان است که تاریخچه کشت آن از قاره آمریکا می‌باشد و مهمترین تولیدکنندگان ذرت، آرژانتین، برزیل و مکزیک می باشند. از دانه ذرت محصولاتی مانند ارد ذرت، نشاسته ذرت، بلغورذرت، شربت ذرت و روغن ذرت بدست می آید. ارد ذرت و نشاسته ذرت دو محصول کاملا متفاوت هستند که هر یک در آشپزی و قنادی نقش مهمی ایفا می کنند. مراحل تهیه، ساختار، کاربرد آرد ذرت و نشاسته ذرت با یکدیگر کاملا متفاوت است. آرد ذرت یکی از مواد غذایی محبوب پخت و پز است که از طریق آسیاب کردن دانه های ذرت کاملا رسیده، سالم، جوانه نزده و خشک شده بدست می‌آید. تهیه آرد ذرت از دانه های ذرت خام و خشک با دستگاه های مخصوص آسیاب شده و پودر نرم و نسبتا لطیفی حاصل می کند که آرد ذرت نام دارد. نشاسته ذرت از آسیاب مرطوب ذرت بدست آمده و سفید رنگ و بدون بو است که بسیار نرم بوده و بین دو انگشت صدای جیرجیر می دهد. نشاسته ذرت مانند سایر نشاسته ها عامل غلظت است و می تواند با جذب آب بالا باعث تشکیل ژل و افزایش قوام و ویسکوزیته در فرمولاسیون شده و به عنوان استابیلایزر عامل افزایش غلظت، نرمی لطافت بافت محصول می گردد. نشاسته ذرت را در تولید انواع فرآورده های قنادی، فرآورده های گوشتی، انواع سس، دسر و سوپ های نیمه آماده مورد استفاده قرار میگیرد.

دانه‌های شیرین ذرت سرشار از ویتامین‌های مورد نیاز بدن نظیر ویتامین ب1، ویتامین ب5، ویتامین ث، ویتامین آ و مواد مغذی ضروری نظیر فسفر، منگنز، منیزیم و فیبر می‌باشند و به دلیل وجود ویتامین های ضروری و آنتی اکسیدان ها سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. آرد ذرت سرشار از فیبر می‌باشد، وجود فیبر غیر محلول در آرد ذرت سبب کمک در بهبود بیماری های گوارشی می شود و همچنین خطر ابتلا به بیماری سرطان روده بزرگ را کاهش میدهد. آرد ذرت آردی بدون گلوتن است از همین رو برای بیماران سلیاک که قادر به مصرف گلوتن نیستند جایگزین خوبی برای آرد گندم می باشد.