سه روش ساده برای تشخیص تخم مرغ‌های خراب
تخم مرغ، يکي از اصلي‌ترين مواد مورد استفاده در اکثر غذاهايي است که روزانه تهيه مي‌کنيم. همه ما در طول روز ممکن است از تخم مرغ در تهيه انواع غذا و خوراکي‌ها استفاده کنيم، اما اينکه تخم مرغ مورد استفاده سالم است يا خير بسيار مهم مي‌باشد چرا که استفاده از تخم مرغ ناسالم باعث به خطر افتادن سلامتي مي‌گردد چرا که اگر به طور اتفاقي، تخم مرغ‌هاي فاسد را مصرف کنيد، دچار مسموميت شده که در بيشتر موارد، علائم مسموميت با درد معده، اسهال، تب و لرز همراه است و افرادي که از سيستم ايمني سالمي برخورداراند معمولا طي چند روز باکتري‌ها را از سيستم خود خارج کنند.
وقتي بخواهيد يک خوراکي با تخم مرغ تهيه کنيد، بعد از آنکه مطمئن شديد تمام مواد تشکيل دهنده آن را در خانه داريد، ممکن است در ذهنتان اين سؤال پيش آيد که آيا تخم مرغ‌ها تازه و سالم هستند يا نه؟ بر اساس تحقيقات سازمان غذا و دارو، تخم مرغ حدود 4 تا 5 هفته پس از بسته بندي سالم مي‌ماند. اما اين مدت زمان به دما و محل نگهداري تخم مرغ بستگي دارد و اين زمان ممکن است تغيير کند. تاريخ انقضا هنگام استفاده نشانگر خوبي است اما ممکن است نادرست باشد. بنابراين براي جلوگيري از بروز مشکلات در ادامه راه‌هايي براي تشخيص تخم مرغ سالم از کهنه ارائه خواهيم داد تا از تازگي و کيفيت تخم مرغ مصرفي خود اطمينان حاصل کنيد.
نکته: قبل از تست تازگي تخم مرغ ها، ابتدا دماي آن‌ها را به دماي اتاق برسانيد، زيرا بلافاصله بعد از بيرون آوردن آن‌ها تازه تر از حالت واقعي به نظرمي‌رسند.
روش اول
يکي از راه‌ها براي پي بردن به فاسد يا تازه بودن تخم مرغ استفاده از تست شناوري تخم مرغ در آب مي‌باشد. براي انجام اين تست کافي است که تخم مرغ را درون يک ليوان آب قرار دهيد . اگر تخم مرغ تازه باشد به صورت افقي در کف ليوان قرار خواهد گرفت. اما اگر تخم مرغ به صورت عمودي در ته ليوان قرار بگيرد ممکن است چند روز از توليد آن گذشته باشد اما باز هم براي پختن و خوردن مناسب است. در صورتي که تخم مرغ بر روي آب شناور ماند، بايد نتيجه گرفت که تاريخ مصرف آن تخم مرغ گذشته و احتمالاً فاسد شده است.
روش دوم
يکي از ساده‌ترين و مطمئن‌ترين روش‌ها براي آن که مطمئن شويد که آيا تخم مرغ فاسد شده است يا نه، بو کردن آن است. وقتي که پوست تخم مرغ خراب شکسته شود، بوي نامطلوبي از آن استشمام خواهد شد که اين بو حتي در صورت پخته شدن تخم مرغ نيز همچنان وجود خواهد داشت. در بعضي مواقع، زماني که تخم مرغ بسيار کهنه يا پوسيده باشد، بوي نامطبوع آن بدون نياز به شکستن پوسته قابل تشخيص خواهد بود و به مشام مي‌رسد. هميشه بايد هر تخم مرغي را که بوي متعفن يا نامطبوعي مي‌دهد را دور بياندازند.
روش سوم
روش بعدي تست تکان دادن تخم مرغ است. در اين روش تخم مرغ را کنار گوشتان تکان دهيد، اگر صدايي از آن شنيديد در اينصورت تخم مرغ ناسالم است و در غير اينصورت تخم مرغ سالم مي‌باشد. دليل صدايي که در صورت ناسالم بودن از تخم مرغ شنيده مي‌شود کيسه هوايي است که در اثر رطوبت و دي اکسيد کربن بزرگ شده که نشانه‌ي آن است که آن تخم مرغ مدت زمان زيادي مانده است.
آيا تخم مرغ را بايد در يخچال نگهداري کرد؟
به توصيه USDA تخم مرغ‌ها را بايد در اسرع وقت داخل يخچال قرار داد تا طراوت و تازگي آن‌ها حفظ شده و خطر آلودگي‌شان به باکتري سالمونلا کاهش يابد چرا که خطر اصلي خوردن تخم مرغ‌هاي تاريخ گذشته و فاسد عفونت سالمونلا بوده که نوعي مسموميت غذايي به شمار مي‌رود. اين وزارت همچنين هشدار مي‌دهد که افراد نبايد تخم‌هاي داخل يخچال را بيش از 2 ساعت در دماي اتاق قرار دهند زيرا تخم مرغ‌هاي سرد مي‌توانند هم‌زمان با گرم شدن عرق کنند که اين موضوع خطر رشد باکتري‌ها را افزايش مي‌دهد.
علت لکه خون در تخم مرغ چیست؟
گاهی اوقات با شکستن تخم مرغ لکه خون درون تخم‌مرغ مشاهده می‌کنیم. در این مواقع، لکه خون در تخم‌مرغ ممکن است شما را نگران کند. این لکه‌ها می‌تواند به دلیل پاره شدن رگ خونی در زرده، کمبود ویتامین A در جیره غذایی مرغ و یا پاره شدن عروق خونی در دیواره تخم بر، ایجاد شود و برخلاف باور رایج، این لکه‌ها هرگز نشان‌دهنده آلودگی یا مشکلات دیگر در تخم‌مرغ نیستند. درواقع، این تخم‌مرغ‌ها از نظر ارزش غذایی تفاوتی با تخم‌مر‌غ‌های دیگر ندارند. تنها کافی است لکه خون را با قاشق از تخم‌مرغ جدا کرده و باقی تخم‌مرغ را به راحتی استفاده کنید. شکستن تخم‌مرغ در ظرف جداگانه پیش از مخلوط کردن آن با مواد غذایی دیگر، این امکان را برای شما فراهم می‌کند تا لکه‌های خون یا پوست تخم‌مرغ را کاملا جدا کنید.
به روش دیگه هم اینه که تو کاسه اول بشکونیم بعد بریزیم تو تابه ?
این روش از همه بیشتر جوابه ✌?
چرا تخم مرغ فاسد بر روی آب شناور می مونه ؟!
چون چگالی تخم مرغ نسبت به چگالی آب بیشتر است اساساً یک تخم مرغ تازه سنگین تر از آب است به همین دلیل در ته لیوان آب فرو می رود. وقتی یک تخم مرغ فاسد می شود،نتیجه تجزیه شدن، آزاد شدن گاز است. هنگامی که بیشتر تخم مرغ تجزیه می شود ، بیشتر جرم آن به گاز تبدیل می شود و در نهایت چگالی آن از آب کمتر می شود.
عفونت سالمونلا چه علامتی داری؟
اسهال
انقباض شکم
تب
استفراغ