تفاوت‌های شگفت انگیز مافین و کاپ کیک
کاپ کیک و ومافین جزء آن دسته از شیرینی‌های یک نفره لذیذی هستند که از نظر ظاهری شباهت زیادی به هم داشته و بیشتر اوقات باهم اشتباه گرفته می‌شود. اغلب افراد تفاوت کیک و مافین را نمی‌دانند. ممکن است در ابتدا تشخیص کیک از مافین دشوار باشد اما با داشتن اطلاعات کافی، بعد از خوردن اولین لقمه می‌توانید متوجه این تفاوت شوید. ما در این مطلب تفاوت این دو شیرینی را برای شما مطرح می‌کنیم که امیدواریم مفید واقع شود.
مافین و کاپ کیک
مافین و کاپ‌کیک ظاهری بسیار شبیه به هم دارند و ممکن است افراد این دو شیرینی را با هم اشتباه بگیرند. و بدون آن که تفاوتشان را بدانند طرفدار هر دوی آن‌ها هستند. در واقع مافین جزء نان ها محسوب می شود که در سایز کوچک تهیه شده و نیازی به خمیر مایه و استراحت جهت ورآومدن نداشته و با کمک جوش شیرین یا بیکینگ پودر حجیم می‌شود و در بسیاری از کشورها به همراه صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. اما کاپ کیک ها در واقع یک کیک تولد مینیاتوری می باشد که معمولاً در قالب‌های گرد و فنجانی شکل پخته و روی آن اغلب تزئینات خامه‌ای، وانیلی، شکلاتی، کره‌ای و… قرار داده می‌شود. از طرفی مواد اولیه مافین و کاپ کیک شبیه به هم بوده و در هر دوی آن‌ها از آرد، تخم مرغ، کره، شکر و شیر استفاده می‌شود. البته، مافین‌ها را گاهی با آرد گندم، آرد جو و یا حتی انواع مختلف آرد تهیه می‌کنند.
تفاوت مافین و کاپ کیک
- مافین‌ها بیشتر شبیه نان هستند و کمی سنگین تر بوده و انسجام بیشتری دارند، اما کاپ‌کیک‌ها شبیه به کیک بوده و نسبت به مافین‌ها سبکتر هستند و چون در پخت کاپ کیک از تکنیک‌های هوادهی (کریمینگ یا زدن سفیده) استفاده و آرد به آرامی به مواد اضافه می شود، بافت آن حالت اسفنجی‌تری دارد.
- از آنجایی که مافین در دمای بالاتری از کاپ کیک پخته می‌شود، در نتیجه باعث می‌شود روی سطح مافین حالت برشته، خشک و تَرک خورده پیدا کند. در واقع بافت سطح مافین مانند نان با بافت داخل متفاوت است، در حالی که کاپ کیک دارای بافت یکدستی می‌باشد.
- میزان استفاده شکر، چربی(کره یا روغن) و تخم مرغ در پخت کاپ کیک بیشتر از مافین می‌باشد و به طور کلی مافین‌ها پر آردتر، کم شیرین‌تر و سالم‌تر هستند.
- در مافین‌ها از هیچ گونه روکشی استفاده نمی‌شود در حالی که در کاپ کیک‌ها به طور معمول، از روکش و لایه‌ی خامه‌ای برای تزئین استفاده می‌شود.
- مایه کاپ کیک نرم‌تر و روان‌تر است. از طرفی مایه مافین غلیظ‌تر بوده و به اندازه مایه کاپ کیک نرم و روان نیست. به همین خاطر بافت مافین بعد از پخت متراکم‌تر است.
- معمولا در دستور پخت مافین مواد خشک و تر به صورت جداگانه مخلوط شده و در انتها مواد تر به مواد خشک اضافه می‌شوند.