بهترین روش نگهداری انواع آرد

روش نگهداری آرد از جمله مسائل با اهمیتی می‌باشد که تمام خریداران در زمان خرید انواع آرد باید آن را در نظر بگیرند. چرا که نگهداری صحیح آردها باعث دوام بیشتر آن ها می‌شود. کیسه‌های آرد را نباید در انباری قرار داد و فراموش کرد به دلیل آن که ممکن است درنهایت با آرد فاسد و یا بدتر از آن، با انبوهی از حشرات روبرو شوید. در این مطلب یکسری روش‌های مناسب برای نگهداری آردها گفته می شود که دانستن آن ها می تواند کمک‌کننده باشد.

انواع آرد

آردها به طور کلی در دو دسته تصفیه شده و آرد غلات کامل تولید می‌شوند.

آرد تصفیه ‌شده

آردهای تصفیه ‌شده به آردهای همه ‌منظوره، آرد سفید، آرد نان و آرد کیک گفته می شود. در این توع آردها سبوس و جوانه از دانه جدا شده و در نهایت آرد تصفیه ‌شده از آندوسپرم تهیه می شود.که باعث تولید آردی با بافت ریز، نرم و رنگ سفید یا روشن می‌شود. از آنجایی که این آردها میزان روغن کمی دارند، این روغن موجب از بین رفتن آرد در هنگام اکسید شدن می‌گردد. به همین جهت این آردها نسبت به آرد غلات کامل و سایر آردها از ماندگاری بیشتری برخورداراند.

آرد غلات کامل

آرد غلات کامل شامل آرد گندم کامل، جو، جو دوسر، برنج، چاودار، مغز (مانند آرد بادام) و دانه می‌باشد. در ترکیب آردهای غلات کامل سبوس و جوانه به همراه آندوسپرم وجود دارد که باعث می‌شود این آردها ازنظر فیبر و مواد مغذی غنی تر باشند. این آردها سریع‌ تر از دیگر آردها از بین می‌روند و ماندگاری آنها ۳ تا ۶ ماه است.

راه های نگهداری بهتر انواع آرد

وقتی آرد را خریداری کردید آن را به مدت دو روز در فریزر قرار دهید تا هر نوع تخم حشره یا شپشی را كه ممكن است در بسته‌بندی آرد وجود داشته باشد، از بین برود. سپس آرد را از بسته‌بندی خارج کرده و در یک ظرف (پلاستیکی یا شیشه‌ای) با درپوش محکم بریزید. این کار باعث جلوگیری از ورود رطوبت به داخل ظرف و خارج شدن حشرات و سایر آفات می‌شود. همچنین از انتقال بو و طعم سایر مواد غذایی یا محصولات نگهداری‌شده در نزدیکی آن به آرد که می‌تواند بر رایحه یا طعم آرد تأثیر بگذارد، جلوگیری می‌کند. سرما تأثیر محسوسی بر روی بافت آرد نمی‌گذارد، بنابراین می‌توان به‌راحتی مقدار آرد موردنیاز خود را قبل از استفاده برای رسیدن به بهترین نتیجه، بگذارید به دمای اتاق برسد. بوی غیرعادی در آرد نشان‌دهنده‌ی این است که ممکن است تاریخ مصرف آن به پایان رسیده باشد.
جهت نگهداری آرد در حجم بالا آن را می‌توان در سیلو یا در کیسه های کتانی، الیاف مصنوعی نگهداری نمود. محل نگهداری آرد باید تمیز، خشک، بدون بو و عاری از حشرات، کنه‌ها و جوندگان باشد .در موقع نگهداری آرد در کیسه باید توجه داشت که کیسه روی پالت به صورت صفافی شده و مرتب قرار گیرند. و همچنین تهویه هوا باید به خوبی انجام شود.