آرد گندم قنادی- کیسه 40 کیلویی

468000 تومان

      ارسال رایگان

ارزش غذایی گندم

دانه‌ی گندم و همچنین آرد حاصل از آن دارای املاح، پروتئین، ویتامین و … بوده که در زیر به بررسی تعدادی از آنها می‌پردازیم:

  1. پروتئین: مهمترین پروتئین گندم گلوتن است، که در زمان افزودن آب به آرد باعث ایجاد شبکه‌ی گلوتنی را می‌دهد. ترکیب گلوتن در گندم‌های مختلف متفاوت می‌باشد؛ ولی به طور کلی گلوتن موجود در گندم دارای 85% پروتئین، 8.3% چربی، 6% نشاسته و 0.7% خاکستر است. پروتئین گندم از نظر غذایی بسیار پر انرژی است. در حال حاضر سالانه در جهان حدود 85 میلیون تن پروتئین مصرف می‌شود که  حدود نصف پروتئین مصرفی جهان از غلات و به ویژه از گندم تأمین می‌گردد.
  2. نشاسته: بیشترین مواد تشکیل دهنده‌ی دانه و آندوسپرم از نشاسته تشکیل شده که در آب سرد غیر قابل حل می‌باشند. آرد سفید گندم از این ماده تهیه می‌شود. با وجود اینکه قدرت جذب آب نشاسته خیلی کمتر از گلوتن است، ولی به دلیل حجم بالا نشاسته نسبت به گلوتن دلیل اصلی جذب آب آرد نشاسته می‌باشد.
  3. مواد قندی: قند موجود در دانه‌ی گندم بیشتر در قسمت آندوسپرم وجود دارد و مقدار آن به 1 تا 2 درصد می‌رسد. مهمترین قندهای گندم عبارتند از: گلوکز، فروکتوز، مالتوز، سوکروز، رافینوز و ملی بیوز.
  4. سلولز: این ماده بیشتر در پوسته دانه و قسمت آلرون وجود دارد که غیر قابل هضم است. سلولز در بدن انسان موجب تحریک انقباض و انبساط ماهیچه‌های معده و روده می‌گردد.
  5. چربی: مقدار چربی در قسمت‌های مختلف دانه یکسان نیست و در جوانه‌ی گندم بیشتر مشاهده می‌شود. مقدار کلی چربی در دانه حدود 2% درصد می‌باشد که حاوی ویتامین‌های مختلفی مانند ویتامین E است.
  6. مواد معدنی: مواد معدنی به طور یکسان پراکنده نبوده بلکه در سبوس و جوانه بیشتر از آندوسپرم وجود دارد که مهمترین مواد معدنی موجود در دانه‌ی گندم  پتاسیم، فسفر، کلسیم، آهن، گوگرد، منیزیوم، کلر، سدیم، مس، منگنز و ید می‌باشد.
  7. ویتامین‌ها: دانه‌ی غلات شامل ویتامین‌هایی چون B2 ،B1 و B6 می‌باشند که برای بدن لازم و ضروری است.

نحوه نگهداری آرد گندم

آرد سالم آردی است که بتواند بیشترین و بهترین مواد مغذی را در خود داشته باشد. جهت نگهداری بهتر آرد گندم ابتدا باید بسته‌بندی آرد گندم را باز کرده و آن را به درون ظرف در بسته‌ای منتقل کرد تا  هوا به هیچ عنوان به درون آن نفوذ نداشته باشد. آرد را بایستی در محیط خشک و خنک مانند انبار، یخچال یا فریزر نگه داری کرد؛ چراکه رطوبت باعث تخریب آرد می‌شود.

جایگزین گندم و آرد گندم

بسیاری از افراد مبتلا به آلرژی به گندم و یا عدم تحمل گلوتن و بیماری سلیاک نمی‌توانند از گندم استفاده کنند. از این رو این افراد باید جایگزین‌های گندم را در سبد غذایی خود وارد کنند. سیلیاک یک بیماری گوارشی خود ایمن می‌باشد که تنها راه درمان آن استفاده از مواد غذایی فاقد گلوتن است. آلرژی به گندم هم، یک پاسخ فوری در سیستم ایمنی بدن نسبت به پروتئین موجود در گندم است که می تواند باعث اختلال مزمن در دستگاه گوارش، عفونت، آسم، اگزما و حتی آکنه گردد.

یکی از بهترین مواد غذایی جهت جایگزینی گندم کوینوآ می‌باشد. کوینوآ شبیه غلات بوده که آری از گلوتن است. گندم سیاه دانه دیگری است که می‌تواند به عنوان جایگزین گندم مصرف شود. گندم سیاه شبه غله‌ای سرشار از اسید آمینه لیزین بوده و غنی از فیبر و پروتئین و مواد معدنی می‌باشد. همچنین ارزن که ماده حاوی دانه های کوچکی است که بدن را قلیایی می‌کند و هضم آن نیز آسان است مانند سایر دانه های فاقد گلوتن، پر از مواد مغذی بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی باشد.

 

 

وزن 40 kg
وزن

25 کیلو, 40 کیلو, 500 گرم

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “آرد گندم قنادی- کیسه 40 کیلویی”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

در حال اعتبار سنجی لطفا منتظر بمانید ...