آشنایی با زردچوبه و خواص معجزه آسای آن

زردچوبه یک ادویه پرطرفدار نزد ایرانی‌ها است که به سبب رنگ زرد زیبا و طعم گرمش در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. زردچوبه یک ادویه هندی است که به خانواده زنجبیل‌ها تعلق دارد و دارای طبع گرم و تند است. این ادویه تقریبا پایه تمام ترکیبات ادویه‌ای برای پخت و پز می‌باشد که در پخت انواع غذای ایرانی نیز به کار برده می‌شود. به دلیل داشتن ترکیب شیمیایی کورکومینوئید در زردچوبه، رنگ آن زرد است. این گیاه برای رشد به درجه حرارت و شرایط خاصی نیاز دارد، یعنی در دمای 20 تا 30 درجه سانتی گراد در محیطی مرطوب و پر باران رشد می‌کند. بنابراین به طور گسترده در سراسر جهان کشت نمی‌شود چرا که این گیاه، بومي‌ آسیای شرقی بوده و در بخش‌های مختلف هند، چین، تایوان و ژاپن کشت می‌شود.

کاربرد‌های زردچوبه

زردچوبه بویی مانند بوی خردل دارد که با یک تلخی گرم و تقریبا مانند فلفل همراه است زردچوبه به خاطر طعمش در تهیه سوپ ها، سس ها، خوراک ها، غذاهای گوشتی، بیسکویت ها، آماده سازی برنج استفاده می‌شود و به عنوان یک ادویه خوش طعم برای ده ها غذای محلی و خاص دیگر بسیار پر طرفدار می‌باشد. اما علاوه بر طعم و رنگ، زردچوبه در كشورهای آسيايی از گذشته‌های دور دارويی نیز دارد. در طب سنتی اين كشورها از زردچوبه به منظور درمان اختلالات گوارشی و كبدی، دفع سنگ كليه، درد مفاصل و اختلالات قاعدگی مصرف می‌شود. این گیاه از جمله گیاهانی است که به جای ریشه دارای ساقه‌های زیرزمینی بوده و این ساقه ها را پس از خارج شدن از زمین خشک کرده و به کپسول، قرص، چای یا ادویه تبدیل می‌کنند.

خواص زردچوبه

از قدیم زردچوبه در درمان بسیاری از بیماری‌ها مورد استفاده قرار می‌گرفته است و امروزه این ماده به عنوان یک گیاه دارویی در طب سنتی توصیه می‌شود که در ادامه با فواید و خواص مهم زردچوبه آشنا می‌شویم.

معده و سیستم گوارش

خواص زردچوبه برای معده و سیستم گوارش، ناشی از خواص آنتی اکسیدانی این ماده می‌باشد. زردچوبه می‌تواند به هضم غذا کمک کرده و برای بهبود شرایطی مثل سوزش سر دل، درد یا التهاب و زخم معده، از دست دادن اشتها، اسهال و …مفید باشد. محتوای فیبر رژیمی موجود در زردچوبه، اگرچه زیاد نیست، اما باز هم قابل توجه است و می تواند در بهبود فرآیندهای گوارشی کمک کند.

تاثیر بر سلامت پوست و مو

ترکیب کورکومین موجود در زردچوبه خاصیت ، آنتی اکسیدان ، آنتی باکتریال ، ضد التهاب و ضد عفونی کنندگی دارد. به همین جهت زردچوبه در درمان مواردی مانند؛ جوش و آکنه، اگزما، التهابات پوستی و کهیر، کنترل چربی پوست، محافظت در برابر اشعه مضر نور خورشید، به تاخیر انداختن علائم پیری در پوست، درمان ترک پا، التیام سوختگی سطحی، کاهش ریزش مو، جلوگیری از شوره سر و برطرف کننده تیرگی زیر چشم مفید و مؤثر است.

تاثیر زردچوبه بر عضلات و مفاصل

خواص ضد التهابی زردچوبه موجب رفع درد عضلات و مفاصل می‌گردد. اضافه کردن مقدار کمی زردچوبه به رژیم غذایی روزانه، می‌تواند تا حد زیادی از درد و تورم عضلات و مفاصل را کاهش داده و همچنین درد پس از تمرین در عضلات را بهبود بخشد. علاوه بر این، مصرف زردچوبه برای رفع کبودی (به صورت مصرف موضعی)، کاهش درد و بهبود عملکرد در افراد مبتلا به آرتروز مفصل زانو نیز مفید است.

سم زدایی بدن

تحقیقات نشان داده است که زردچوبه در بدن از طریق ترکیبات خود عملکرد کبد را بهبود می‌بخشند و میزان سموم در بدن را کاهش می‌دهد. با تحریک سیستم لنفاوی و حصول اطمینان از اینکه سموم به درستی از بین می‌روند، فعالیت های آنتی اکسیدانی زردچوبه راه حلی ایده آل برای بیماری های کبدی یا مسمومیت زدایی است.