برنج
برنج یکی از مهم‌ترین غلات و از گیاهان علفی مهم در قاره آسیا محسوب می‌شود و در اکثر نقاط جهان به‌عنوان غذای اصلی مصرف می‌گردد. گیاه برنج، به رویش علفی در مناطق پر آب و معتدل معروف است. برنج از خانواده گرامینه‌ها بوده و دارای انواع یک ساله و چند ساله می‌باشد. دانه برنج و فراورده‌های بدست آمده از آن تقریبا 40 درصد غذای مورد نیاز نصف مردم جهان را تشکیل می‌دهند. شواهد نشاندهنده آن است که حدود 4000 سال قبل از میلاد، در کشورهای هند و چین، کشت برنج رواج داشته است. برنج بعد از گندم دومین غله مهم در دنیا به محسوب می‌شود. بیشتر محصول برنج دو کشورهای هند و چین کشت می‌شود. بطور کلی، کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری مانند برمه، تایلند، ویتنام، لائوس، اندونزی، فیلیپین، پاکستان، هند، آمریکا، ژاپن، ایتالیا، مصر، چین، برزیل، کوبا، مکزیک و استرالیا از تولید کنندگان برنج به شمار می‌آیند.

کشت برنج ایرانی
کشت برنج در ایران در نواحی شمالی بویژه رودسر و استان خوزستان تاریخچه طولانی دارد. شواهد نشان می‌دهد که کشت برنج قرنها پیش از میلاد مسیح و در زمان هخامنشیان رواج داشته است و پس از تسلط اعراب، کشت آن رونق گرفته است. از قرن گذشته تا کنون، برنج سفید در میان سایر ارقام رنگی برنج، ارزش غذایی بهتری دارد و بعد از نان و گندم برنج از مهم‌ترین اقلام غذایی ایرانیان محسوب می‌شود. برنجکاری در ایران به‌صورت سنتی و در زمین‌های کشاورزی انجام می‌شود. البته امروزه با توجه به رشد روز افزون جمعیت ایران، تولید داخلی برنج پاسخگوی نیاز مردم نبوده و به همین خاطر، مقادیر قابل توجهی از این محصول از خارج از کشور تامین می‌شود.

ساختار گیاه برنج
ساقه برنج راست، استوانه‌ای و به جز در قسمتی که گره‌ها وجود دارند تو خالی می‌باشد. دانه یا میوه برنج، در غلافی طلایی رنگ بنام شالی قرار گرفته است، که برای استفاده، باید پوست روی آن در کارخانه برداشته شود. اجزای تشکیل دهنده برنج شامل ریشه، ساقه، برگ، خوشه، سنبلچه، و دانه است. برنج علاوه بر ساقه اصلی ، 4 تا 5 ساقه فرعی نیز دارد که برگ‌های برنج به صورت متناوب در دو طرف ساقه قرار گرفته‌اند. برنج همانند گندم، دارای گل آذین خوشه‌ای می‌باشد که دانه‌ها در آن قرار می‌گیرند. دانه برنج دارای غلافی سفید رنگ، قهوه‌ای، کهربایی، قرمز یا بنفش است. برای قابل استفاده شدن برنج برای انسان،باید غلاف از دانه جدا شود.

گران‌ترین برنج جهان
برنج ایرانی با طعم و عطر بی نظیرش شهرت جهانی دارد و کیفیت آن از هیچ کس پوشیده نیست. همه افراد این برنج را به عنوان بهترین برنج در دنیا می‌شناسند که از لحاظ کیفیت و عطر و طعم فوق العاده است. با این حال گران ترین برنج دنیا در غرب آسیا و در کشور عربستان کشت می‌شود که به برنج سرخ عربی مشهور است . برنج سرخ عربی در شهر الاحصاء عربستان کشت شده و . برای رشد به دمای بالاتر از سایر انواع برنج‌ها در جهان نیاز دارد . دمای لازم برای رشد برنج بین 20 تا 37 درجه می‌باشد درحالی که برنج سرخ عربی به دمای 48 درجه نیاز دارد. کمبود آب در کشور عربستان باعث شده تا تولید برنج سرخ عربی در شهر الاحصاء رو به انقراض باشد.